食品科学综合实验中心实验项目明细表
实验室：食品工艺实验室
| 序号 | 课程名称 | 指导教师 | 实验项目 | 实验学时 | 实验类型（基本型、综合型设计型、研究创新型） |
| 1. | 发酵食品工艺学 | 李兴革 | 酱油制作 | 4 | 综合型设计型 |
| 2. | 发酵食品工艺学 | 李兴革 | 曲法豆酱及豆瓣辣酱的制作 | 4 | 基本型 |
| 3. | 发酵食品工艺学 | 李兴革 | 酵母菌体的制备 | 2 | 基本型 |
| 4. | 发酵工艺学 | 关琛 | 酱油制作 | 4 | 综合型设计型 |
| 5. | 发酵工艺学 | 关琛 | 啤酒的制作 | 4 | 基本型 |
| 6. | 发酵工艺学 | 关琛 | 葡萄酒的制作 | 2 | 基本型 |
| 7. | 酒类工艺学 | 李兴革 | 啤酒的加工 | 5 | 综合型设计型 |
| 8. | 酒类工艺学 | 李兴革 | 白酒的加工 | 5 | 基本型 |
| 9. | 酒类工艺学 | 李兴革 | 葡萄酒的加工 | 5 | 综合型设计型 |
| 10. | 酒类工艺学 | 李兴革 | 酒精的加工 | 5 | 基本型 |
| 11. | 酿造酒工艺学 | 李兴革 | 大麦发芽力的检验 | 2 | 基本型 |
| 12. | 酿造酒工艺学 | 李兴革 | 麦芽质量分析 | 4 | 基本型 |
| 13. | 酿造酒工艺学 | 李兴革 | 啤酒制作 | 4 | 综合型设计型 |
| 14. | 果蔬贮藏与加工 | 牛广财 | 果蔬物理性状测定 | 2 | 基本型 |
| 15. | 果蔬贮藏与加工 | 牛广财 | 酱菜制作 | 2 | 基本型 |
| 16. | 果蔬贮藏与加工 | 牛广财 | 果酱制作及品质评价 | 2 | 综合型设计型 |
| 17. | 果蔬贮藏与加工 | 牛广财 | 速冻食品加工 | 2 | 基本型 |
| 18. | 果蔬贮藏与加工 | 牛广财 | 果蔬罐头制作 | 2 | 基本型 |
| 19. | 农产品加工学 | 魏文毅 | 果酱制作 | 2 | 基本型 |
| 20. | 农产品加工学 | 魏文毅 | 果蔬罐头制作 | 2 | 基本型 |
| 21. | 农产品加工学 | 魏文毅 | 酱菜制作 | 2 | 基本型 |
| 22. | 农产品加工学 | 魏文毅 | 速冻食品加工 | 2 | 基本型 |
| 23. | 农产品加工学 | 魏文毅 | 蛋糕制作及品质评价 | 2 | 综合型设计型 |
| 24. | 乳品工艺学 | 杨楠 | 酸乳加工 | 2 | 综合型设计型 |
| 25. | 乳品工艺学 | 杨楠 | 冰激凌制作 | 2 | 基本型 |
| 26. | 乳品工艺学 | 杨楠 | 消毒乳及乳饮料加工 | 2 | 基本型 |
| 27. | 乳品工艺学 | 杨楠 | 奶油加工 | 2 | 基本型 |
| 28. | 乳品工艺学 | 杨楠 | 原料乳检验（一） | 2 | 基本型 |
| 29. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 原料乳检验（一） | 2 | 基本型 |
| 30. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 原料乳检验（二） | 2 | 基本型 |
| 31. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 消毒乳及乳饮料加工 | 2 | 基本型 |
| 32. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 酸乳加工 | 4 | 综合型设计型 |
| 33. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 乳的分离及干酪素加工 | 2 | 基本型 |
| 34. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 奶油加工 | 2 | 基本型 |
| 35. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 干酪加工 | 4 | 基本型 |
| 36. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 乳浓缩加工 | 2 | 基本型 |
| 37. | 乳品科学与技术 | 杨楠 | 冰激凌制作 | 2 | 基本型 |
| 38. | 园产品贮藏运销学 | 魏文毅 | 果蔬物理性状测定 | 2 | 基本型 |
| 39. | 园产品贮藏运销学 | 魏文毅 | 果实的人工催熟实验 | 2 | 基本型 |
| 40. | 园产品贮藏运销学 | 魏文毅 | 果实呼吸强度测定 | 2 | 基本型 |
| 41. | 园产品贮藏运销学 | 魏文毅 | 果蔬气调实验 | 4 | 综合型设计型 |
| 42. | 蛋品工艺学 | 李艳青 | 蛋制品品质鉴定方法 | 2 | 基本型 |
| 43. | 蛋品工艺学 | 李艳青 | 松花蛋的加工 | 2 | 综合型设计型 |
| 44. | 蛋品工艺学 | 李艳青 | 卤制蛋的加工 | 2 | 基本型 |
| 45. | 水产品加工 | 李艳青 | 鱼罐头的加工 | 3 | 基本型 |
| 46. | 水产品加工 | 李艳青 | 调味酱煮海带加工 | 3 | 基本型 |
| 47. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 肉的新鲜度测定 | 2 | 基本型 |
| 48. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 肉嫩度的测定 | 2 | 基本型 |
| 49. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 腊肉的加工 | 3 | 基本型 |
| 50. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 灌肠的加工 | 4 | 综合型设计型 |
| 51. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 酱肘子的加工 | 2 | 基本型 |
| 52. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 肉干的加工 | 3 | 基本型 |
| 53. | 肉品科学与技术 | 俞龙浩 | 烤鸡的加工 | 4 | 综合型设计型 |
| 54. | 酶工程 | 李兴革 | 淀粉酶性质及应用 | 4 | 基本型 |
| 55. | 酶工程 | 李兴革 | 蛋白酶性质及应用 | 2 | 基本型 |
| 56. | 食品感官评定 | 左锋 | 乳制品感官评定 | 2 | 综合型设计型 |
| 57. | 食品感官评定 | 左锋 | 肉制品感官评定 | 2 | 基本型 |
| 58. | 食品感官评定 | 左锋 | 焙烤制品感官评定 | 2 | 基本型 |
| 59. | 食品感官评定 | 左锋 | 饮料感官评定 | 2 | 基本型 |
| 60. | 食品感官评定 | 左锋 | 酒类感官评定 | 2 | 基本型 |
| 61. | 有机酸工艺学 | 左锋 | 醋酸菌种的扩大培养 | 2 | 基本型 |
| 62. | 有机酸工艺学 | 左锋 | 醋酸的发酵 | 4 | 综合型设计型 |
| 63. | 软饮料工艺学 | 王宪青 | 水处理 | 3 | 基本型 |
| 64. | 软饮料工艺学 | 王宪青 | 碳酸饮料的制作 | 4 | 综合型设计型 |
| 65. | 软饮料工艺学 | 王宪青 | 果汁乳饮料的制作 | 3 | 基本型 |
| 66. | 园产品加工学 | 牛广财 | 果干的制作 | 2 | 基本型 |
| 67. | 园产品加工学 | 牛广财 | 酱菜制作 | 2 | 基本型 |
| 68. | 园产品加工学 | 牛广财 | 果酱制作及品质评价 | 2 | 综合型设计型 |
| 69. | 园产品加工学 | 牛广财 | 速冻食品加工 | 2 | 基本型 |
| 70. | 园产品加工学 | 牛广财 | 果蔬罐头制作 | 2 | 基本型 |
| 71. | 肉蛋制品工艺学 | 陈洪生 | 烤鸡加工 | 2 | 基本型 |
| 72. | 肉蛋制品工艺学 | 陈洪生 | 酱肘子加工 | 2 | 基本型 |
| 73. | 肉蛋制品工艺学 | 陈洪生 | 红肠加工 | 4 | 综合型设计型 |
| 74. | 肉蛋制品工艺学 | 陈洪生 | 卤蛋的加工 | 2 | 基本型 |
| 75. | 畜禽副产物综合利用 | 陈洪生 | 肠衣的加工实验 | 3 | 基本型 |
| 76. | 畜禽副产物综合利用 | 陈洪生 | 皮冻的加工实验 | 3 | 综合型设计型 |
| 77. | 畜产品加工学 | 李艳青 | 红肠加工 | 2 | 综合型设计型 |
| 78. | 畜产品加工学 | 李艳青 | 烤鸡加工 | 2 | 基本型 |
| 79. | 畜产品加工学 | 李艳青 | 酸奶加工 | 2 | 综合型设计型 |
| 80. | 畜产品加工学 | 李艳青 | 奶油加工 | 2 | 基本型 |
| 81. | 畜产品加工学 | 李艳青 | 卤蛋的加工 | 2 | 基本型 |
| 82. | 淀粉工艺学 | 周睿 | 预糊化淀粉的制备及糊化度的测定 | 2 | 基本型 |
| 83. | 淀粉工艺学 | 周睿 | 酶法和酸法淀粉糖的制备及DE值测定 | 2 | 基本型 |
| 84. | 粮食加工学 | 李丹 | 碾米工艺实验 | 5 | 综合型设计型 |
| 85. | 粮食加工学 | 李丹 | 制粉工艺实验 | 5 | 综合型设计型 |
| 86. | 粮食加工学 | 李丹 | 千粒重测定 | 2 | 基本型 |
| 87. | 粮食加工学 | 李丹 | 角质率测定 | 2 | 基本型 |
| 88. | 油料加工学 | 鹿保鑫 | 油脂精炼综合实验 | 6 | 综合型设计型 |
| 89. | 油料加工学 | 鹿保鑫 | 油脂皂化值测定 | 3 | 基本型 |
| 90. | 油料加工学 | 鹿保鑫 | 油脂碘值测定 | 3 | 基本型 |
| 91. | 油料加工学 | 鹿保鑫 | 油脂过氧化值油定 | 2 | 基本型 |
| 92. | 粮油加工学 | 周睿 | 碾米工艺实验 | 3 | 基本型 |
| 93. | 粮油加工学 | 周睿 | 制粉工艺实验 | 3 | 基本型 |
| 94. | 农产品加工工艺学（焙烤部分） | 刘远洋 | 面包的制作 | 2 | 基本型 |
| 95. | 农产品加工工艺学（焙烤部分） | 刘远洋 | 海棉蛋糕制作 | 2 | 基本型 |
| 96. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 小麦品质检测 | 4 | 综合型设计型 |
| 97. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 面粉品质检测 | 4 | 综合型设计型 |
| 98. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 稻谷品质检测 | 4 | 综合型设计型 |
| 99. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 大米品质检测 | 2 | 综合型设计型 |
| 100. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 粮食粘度测定 | 1 | 基本型 |
| 101. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 种子生活力的测定 | 0.5 | 基本型 |
| 102. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 粮食新陈度的试验 | 0.5 | 基本型 |
| 103. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 种子发芽率及发芽势测定 | 1 | 基本型 |
| 104. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 油脂醛定性反应 | 1 | 基本型 |
| 105. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 稻米蒸煮品质检验 | 2 | 基本型 |
| 106. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 粉状物料粒度检验 | 2 | 基本型 |
| 107. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 油脂定性检测 | 2 | 基本型 |
| 108. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 粮食成份快速检测 | 2 | 基本型 |
| 109. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 大豆中尿素酶活力的测定 | 2 | 基本型 |
| 110. | 粮油检验与储藏 | 翟爱华 | 面条蒸煮品质测定 | 2 | 基本型 |
| 111. | 植物蛋白工艺学 | 翟爱华 | 碱提酸沉法制备大豆分离蛋白 | 2 | 基本型 |
| 112. | 植物蛋白工艺学 | 翟爱华 | 乙醇洗涤法提取大豆浓缩蛋白 | 2 | 基本型 |
| 113. | 植物蛋白工艺学 | 翟爱华 | 蛋白质功能特性的测定 | 2 | 基本型 |
| 114. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 面包的制作 | 4 | 综合型设计型 |
| 115. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 海棉蛋糕制作 | 2 | 综合型设计型 |
| 116. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 生日蛋糕制作 | 2 | 基本型 |
| 117. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 月饼制作 | 2 | 基本型 |
| 118. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 吧裂饼制作 | 2 | 基本型 |
| 119. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 酥皮饼制作 | 2 | 基本型 |
| 120. | 焙烤食品工艺学 | 刘远洋 | 豆沙馅制作 | 2 | 基本型 |
最后更新 (2012-12-10 10:23)