（1）食品营养与安全方向：开展食品加工制造的生物学基础与健康调控机制，食品营养组分与肠道菌群的相互作用，食品安全危害因子的检测与防控机制的研究。

学科带头人：张东杰，教授，博士生导师，黑龙江八一农垦大学副校长、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、省食品学会的常务理事、中国杂粮行业协会杂粮分会副理事长、中国粮食行业协会杂粮分会理事、中国食品学会会刊《食品与机械》副主任编委。省政府特殊津贴获得者、省“农产品加工与质量安全”高校科技创新团队负责人、省“农产品加工与贮藏工程”领军人才梯队带头人、省“双一流”杂粮优势特色学科项目负责人、省“头雁”团队骨干成员、省杂粮现代产业体系首席科学家

（2）粮食、油脂及蛋白质工程方向：开展大宗粮食和杂粮等食品、淀粉及低聚糖、油脂和蛋白质精深加工及副产物资源化、高值化利用等领域研究。

学科带头人：鹿保鑫，教授，博士生导师，黑龙江省食品科学技术学会理事、主持中央引导地方等各级科研项目10余项、参与国家重点研发等科研项目10余项，作为主要参加人获得黑龙江省科技进步一等奖2项，出版专著三部、发表研究论文50余篇，检索论文10余篇

（3）食品科学方向：开展活性物质的高效提取与高值利用、功能食品与营养健康、食品生物技术等农副产物领域科学研究。

学科带头人：王长远，教授，博士生导师，食品学院院长、黑龙江省食品科学技术学会常务理事、黑龙江省天然产物学会副理事长、黑龙江省粮油学会副理事长、教育部学位中心博士学位论文抽检评阅人。发表论文70余篇，SCI、EI等30余篇，植物蛋白黑龙江省领军人才梯队后备带头人，主持和参与国家重点研发项目、省自然基金、农垦总局重点科技攻关项目等14项。

（4）农产品加工及贮藏工程方向：开展乳、肉、谷物和果蔬生鲜保藏机理及控制技术、副产物综合利用及功能成分的制取与开发利用方面的基础和应用领域研究。

学科带头人：郑喜群，教授，博士生导师，黑龙江省八一农垦大学校长、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会副理事长、中国食品科学技术学会理事、二级教授、享受省政府特殊津贴专家。兼任教育部食品科学与工程专业类教指委委员、黑龙江省食品科学技术学会副理事长、黑龙江省玉米深加工产业技术创新战略联盟理事长。