《食品化学》

课程介绍：

《食品化学》是食品学院各专业的一门专业必修课，是培养食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、食品营养与健康、包装工程等专业技术人才的重要基础课，具有科学性、应用性及实践性的核心课程。通过本课程学习使学生了解、认识、掌握食品中主要的化学成分的组成、结构、性质和功能，重点掌握食品加工、贮存、运输、销售等一系列过程中这些化学成分的变化及其对食品品质和安全性的影响。使学生初步掌握食品化学的研究方法、具备食品化学基础理论和应用的知识与方法，培养学生综合分析问题和解决问题的能力，为学生从事食品科学相关专业的研究工作打下理论基础，为培养食品科学专业复合应用型人才做好准备。

食品化学课程经多年建设，已完成《食品化学》校级精品共享课建设、校级慕课建设等课程建设项目；2019年课程上线学银在线，目前线上课程已开展授课6期，累计选课人数达1942人次；2021年《食品化学》课程获批省级线上线下混合式一流课程。

课程教学团队共5名教师，教授2人，副教授2人，人员结构合理。近年来完成省级及校级教学研究项目10余项；获得省级教学成果二等奖1项，校级教学成果一等奖2项；发表教学研究论文10余篇。

课程链接：https://www.xueyinonline.com/detail/232598802