近日，黑龙江八一农垦大学食品学院（北大荒农产品加工现代产业学院）在高被引论文方面取得了显著成果。根据2025年3月13日的最新统计，学院共有4篇论文入选高被引论文榜单，展现了学院在农业科学、化学、生物学和生物化学等领域的科研实力。
高被引论文亮点
1、农业科学领域
论文标题：《TRACKING AGGREGATION BEHAVIOUR AND GEL PROPERTIES INDUCED BY STRUCTURAL ALTERATIONS IN MYOFIBRILLAR PROTEIN IN MIRROR CAMP (CYPRINUS CAMP10) UNDER THE SYNERGISTIC EFFECTS OF PH AND HEATING》
来源期刊：FOOD CHEMISTRY
被引频次：106次
作者：张东杰（通讯作者）
该研究探讨了pH和加热协同作用下镜鲤肌肉蛋白的结构变化及其对凝胶特性的影响，为食品加工提供了重要理论依据。
2、化学领域
论文标题：《EFFECT OF ULTRASOUND COMBINED WITH EXOGENOUS GABA TREATMENT ON POLYPHENOLIC METABOLITES AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MUNG BEAN DURING GERMINATION》
来源期刊：ULTRASONICS SONGCHEMISTRY
被引频次：48次
作者：王立东（通讯作者兼第一作者）
研究揭示了超声波联合外源GABA处理对绿豆发芽过程中多酚代谢及抗氧化活性的影响，为功能性食品开发提供了新思路。
3、农业科学领域
论文标题：《AFBI COLORIMETRIC APTAMER SENSOR FOR THE DETECTION OF AFBI IN TEN DIFFERENT KINDS OF MISCELLANEOUS BEANS BASED ON GOLD NANOPARTICLES AND SMARTPHONE IMAGING》
来源期刊：FOOD CHEMISTRY
被引频次：29次
作者：张丽媛（通讯作者）、卢利锋（第一作者）
该研究开发了一种基于金纳米颗粒和智能手机成像的AFB1比色适配体传感器，为食品安全检测提供了便捷方法。
4、生物学和生物化学领域
论文标题：《EFFECT OF FERILIC ACID INCORPORATION ON STRUCTURAL, RHECOLOGICAL, AND DIGESTIVE PROPERTIES OF HOT-EXTRUSTION 3D-PRINTED RICE STARCH》
来源期刊：INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES
被引频次：21次
作者：王立东、李振江（通讯作者兼第一作者）
研究探讨了阿魏酸对热挤压3D打印大米淀粉结构、流变及消化特性的影响，为食品加工技术创新提供了科学支持。
这些高被引论文的发表，不仅体现了我院在农产品加工和食品科学领域的领先地位，也为学院的科研发展和学科建设注入了新的动力。学院将继续秉承“创新、务实、协作”的理念，推动更多高水平科研成果的产出，为行业发展和社会进步贡献力量。
食品学院将以此次高被引论文的成果为契机，进一步加强科研团队建设，深化产学研合作，助力北大荒农产品加工现代产业学院的高质量发展，为国家和地区的食品产业升级提供强有力的科技支撑。