【编者按】
在黑龙江的丰饶沃土上，大自然孕育了黑果腺肋花楸、毛酸浆（菇茑）、沙棘等风味独特、营养丰富的特色浆果。这些“北国珍宝”虽蕴藏极高的健康价值，却因鲜食口感酸涩、保鲜期短、运输半径有限等现实瓶颈，长期难以突破地域限制，制约了产业健康发展与农户增收。
本期《食研新语》聚焦我院在特色浆果精深加工领域的系统性科技攻关。面对产业困境，科研团队以非热加工、风味调控、成分稳态化等现代食品工程技术为核心，精准破解原料特性与市场需求之间的壁垒。我们成功将黑果腺肋花楸转化为醇厚饱满的果酒，将娇弱的毛酸浆制成便于储运的罐头，并将营养丰富的沙棘开发出口感宜人、保留活性成分的果汁饮料，全面提升了产品的附加值与产业韧性。
这些成果不仅实现了浆果从“原料输出”到“产品输出”的价值跃升，更有效延伸了产业链条，带动了上下游协同发展。未来，学院将继续以科技赋能区域特色资源转化，为推动龙江浆果产业高质量发展、服务乡村振兴战略贡献坚实的“八一农大力量”。
【团队介绍】
食品学院果蔬贮藏与加工研究致力于区域特色果蔬产品的研发，其团队负责人牛广财教授，黑龙江省教学名师，黑龙江省农产品加工体系协同创新岗位主任专家，深耕园产品精深加工与贮藏领域多年。其成果聚焦黑龙江特色浆果开发，转化的“沙棘精深加工关键技术”助力龙江企业开发黑果腺肋花楸果酒、低糖蔓越莓果脯、毛酸浆果罐头、毛酸浆果饮料等产品，为产业升级提供核心支撑。
目前团队由5名成员组成，其中博士3人、硕士2人；团队中含高级职称人员2人，中级职称人员3人，人才梯队配置较合理。近年来，团队承担国家级及省部级课题10余项，其中横向课题8项，厅局级课题20余项，累计科研经费达500余万元。发表学术论文300余篇，其中SCI/EI收录50余篇；获得省部级科技奖励2项，授权发明专利10余项，并已培养硕博研究生50余人。
【主要产品】
（1）沙棘果汁饮料
以优质沙棘果为原料，集营养与技术于一体的健康饮品。产品口感酸甜，营养丰富，富含维生素C和多种矿物质等，能协同抗氧化、促消化，助力黏膜修复与肠道健康，有助于增强免疫力，增强运动耐力，消除疲劳。采用低温微压破壁与超高压冷杀菌工艺，避免热加工营养流失，使维生素 C 留存率达90% 以上；搭配双层阻光锁鲜包装，无防腐剂也能延缓营养衰减，完整保留原果风味与活性。
（2）黑果腺肋花楸果酒
精选“不老莓”黑果腺肋花楸鲜果为原料，采用低温发酵与花青素保护工艺，最大限度留存果实中的花青素、多酚等天然活性成分。这些成分可清除自由基、改善血管弹性，其抗氧化能力堪比蓝莓的 2-3 倍。酒体呈深宝石红色，果香馥郁，入口酸甜平衡。每一口不仅有醇厚口感，更携自然滋养力，为日常抗氧、调节代谢提供温和助力。酒精度适中，无负担融入健康生活，是兼具风味与滋养的天然佳酿。
（3）毛酸浆果罐头
毛酸浆果（又名“菇娘果”），自然馈赠的黄金美味，颗颗如琥珀般晶莹，裹着阳光的甜与微酸的清爽。我们的罐头精选新鲜果实，经现代工艺锁鲜，保留其丰富的维生素C与独特风味。开罐即见饱满果粒，口感软糯多汁，酸甜平衡，既可单独作为健康零食，也能搭配酸奶、甜点或调制成饮品。无添加防腐剂，纯天然滋味，为您带来东北野果的田园记忆。每一口都是自然与匠心的融合，点亮味蕾的清新享受！
【合作企业】
延寿县鼎鑫生物工程有限公司成立于2010年，注册资本8000 万元，位于黑龙江省哈尔滨市延寿县经济开发区，是省级农业产业化重点龙头企业和国家高新技术企业哈尔滨市延寿县人民政府。公司专注于沙棘全产业链开发，拥有万亩沙棘种植基地，采用 “公司 + 基地 + 农户” 模式带动当地超6家合作社、千余农户增收。该企业构建了沙棘鲜果数智化生产线，涵盖沙棘原浆、饮品、软胶囊、固体饮料等30余款产品，其中健字号产品7款，获发明专利4项、实用新型专利33项，技术实力国内领先。2025年推出沙棘植物饮、后生元复合固体饮料等新品。公司依托“寒地黑土”生态优势，打造 “林探官” 品牌，产品覆盖全国20余省市。
【结语展望】
黑龙江浆果加工未来将聚焦全产业链升级与高附加值开发：通过技术改造补贴、出口退税等政策，推动企业向“专精特新”转型；加强高新技术研发与推广应用，实现浆果资源的有效综合利用，契合国家双碳目标，推动绿色加工。在功能性产品深度开发方面，需瞄准健康消费需求，从传统果汁、果酱向花青素提取物、冻干粉、美容护肤品延伸。采用“公司 + 基地 + 农户”模式，实现生态与经济效益的协同。
未来，本团队将依托黑龙江寒地资源禀赋，通过技术赋能于浆果资源的新产品研发，积极参与推动浆果加工从“资源依赖”向“技术引领”转型的科学研究与社会服务中，努力为寒地特色农产品精深加工贡献自己的力量。