一、课程简介
《食品营养学》是食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与检验教育、粮食工程等专业的一门专业基础必修课。课程内容主要包括营养学基础知识，讨论人体对能量和营养素的正常需要；各类食品的营养价值；不同生理状况下人群食品的营养要求；营养与疾病；营养调查与监测等。《食品营养学》课程创新了校内校际课程共享与应用模式，获得了2017年省精品开放课程。在线课程建成以后，在教学资源、教学设计和评价体系进行了持续更新与迭代。利用在线课堂的优势，也进行了线上线下混合式教学改革。2023年《食品营养学》课程被遴选为黑龙江省食品科学与工程领域地方高校“101计划”基础学科和“四新”关键领域核心课程的建设课程。在课程建设过程中，注重科教融汇、拔尖人才培养以及课程思政的融入。在课程负责人迟晓星教授和团队成员唐彦君、王坤、宋雪健、王欣卉等老师认真学习研究了国内外优质在线开放课程的基础上，对教学内容进行了重构。
二、课程建设与应用情况
本课程自开设以来，受到众多食品营养及其相关专业学生和社会学习者的认可，涵盖的选课群体有各高校营养相关专业的学生、营养爱好者以及各年龄段的社会学者，面向其它高校和社会学习者已在线开课19期，选课学校619所、选课人数 13826人，在线互动 85662次，校企共建课程资源84个，累计页面浏览6187872次。今后将进一步与省内省外其它高校联合，开发制作更多在线资源，不断更新和丰富课程内容，促进课程建设和推广。课程门户：https://www.xueyinonline.com/detail/255152379。
图1 食品营养学课程知识图谱
图2 主讲教师团队 
图3 课程门户
图4 课程平台资源统计
三、课程取得成果
1、《食品营养学》获得2017年省级精品在线开放课程 2017.9
2、移动慕课混合式教学方法在《食品营养学》教学中的应用（（GJC1318069））。黑龙江省教育科学十三五规划课题研究成果。2018.12-2020.12
3、《老年人营养》2018年黑龙江省优秀科普微视频作品 黑龙江省科学技术厅 2018.9
4、《生命之源—水》获第五届黑龙江省高校微课教学比赛二等奖，教育部全国高校教师网络培训黑龙江分中心。2018.11
5、教育部在线教育研究中心2018年度智慧教学之星 教育部在线教育研究中心秘书处 2019.1
6、黑龙江省在线开放课程优秀教师奖（单项类）：最佳互动奖，黑龙江省高校优质课程联盟 2019.1
图5 课程所获成果
四、课程建设计划
为保障课程的持续运行及内容的不断更新，将在教学资源、教学团队、课程推广等方面展开持续建设：
1、面向高校的开放学习服务计划：进一步与省内省外其它高校联合，以选修课学分制的形式互选课程，做好课程内容简介和教学方法安排，激发学生的学习兴趣。充分利用在线开放课程资源，进行多元化教学，集自主学习、疑难解惑、视频学习与讨论答疑为一体的教学模式，建立集教学模式和考核方法改革的混合式教学改革。
2、面向社会开放学习服务计划：在对高校学生开设慕课的前期应用基础上，可对课程内容进行相应的调整，使其通俗易懂、生动有趣，以适应社会上感兴趣的非专业人士进行学习，向社会全面开放，计划每学年通过学银在线平台向社会开设两期慕课学习计划，主要集中在每年寒暑假期间。
3、教学资源建设：根据不同层次学习者、不同教育机构对本门课程的需求，开发制作更多在线资源，不断更新和丰富课程内容，计划加入SCI收录的相关高水平文章、录制和补充热门的营养专题的教学视频，为学生提供国内外最新研究进展和营养学前沿知识。
4、加强对线上教学组织：真实全面的收集学习者在学习过程中成长、发展的原始数据，用以处理和分析，为慕课建设的不断更新、发展以及平台的建设和技术支持提供有效的依据。重视学习效果反馈，通过在线答疑、讨论和课堂交流等途径及时了解学生学习情况和对本门课程的要求和建议，不断加强课程建设。优化线上学习量化的方式，强化对线上学习的监督和把控。