（1）食品科学方向：主要开展食物与天然产物活性物质的高效提取与高值利用、功能食品与营养健康、食品生物技术等农副产物领域科学研究。

学科带头人：王长远，教授，博士生导师，食品学院院长、黑龙江省食品科学技术学会常务理事、黑龙江省天然产物学会副理事长、黑龙江省粮油学会副理事长、教育部学位中心博士学位论文抽检评阅人。发表论文70余篇，SCI、EI等30余篇，植物蛋白黑龙江省领军人才梯队后备带头人，主持和参与国家重点研发项目、省自然基金、农垦总局重点科技攻关项目等14项。

（2）食品质量与安全方向：主要开展黑龙江省优势农产品产业链的食品质量控制、危害物质检测、真实性溯源和安全控制领域科学研究。

学科带头人：张东杰，教授，博士生导师，黑龙江八一农垦大学副校长、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会、省食品学会的常务理事、中国杂粮行业协会杂粮分会副理事长、中国粮食行业协会杂粮分会理事、中国食品学会会刊《食品与机械》副主任编委。省政府特殊津贴获得者、省“农产品加工与质量安全”高校科技创新团队负责人、省“农产品加工与贮藏工程”领军人才梯队带头人、省“双一流”杂粮优势特色学科项目负责人、省“头雁”团队骨干成员、省杂粮现代产业体系首席科学家。

（3）农产品加工与贮藏工程方向：主要开展乳、肉、谷物和果蔬生鲜保藏机理及控制技术、副产物综合利用及功能成分的制取与开发利用方面的基础和应用领域研究。

学科带头人：郑喜群，教授，博士生导师，黑龙江省八一农垦大学校长、中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会副理事长、中国食品科学技术学会理事、二级教授、享受省政府特殊津贴专家。兼任教育部食品科学与工程专业类教指委委员、黑龙江省食品科学技术学会副理事长、黑龙江省玉米深加工产业技术创新战略联盟理事长。

（4）粮食油脂及植物蛋白质工程方向：主要开展粮食和杂粮等大宗食品、淀粉及低聚糖、油脂和蛋白质精深加工及副产物资源化和高值化利用等领域研究。

学科带头人：曹龙奎，教授，博士生导师，中国农学会农产品加工与贮藏分会理事、黑龙江省发酵学会副会长、黑龙江省食品学会常务理事、黑龙江省粮食、油脂及植物蛋白质工程学科领军人才梯队带头人。主持国家重点研发项目、国家星火计划项目、国家农业成果转化资金项目等20余项发表论文70余篇，SCI、EI等30余篇，授权国家发明专利10余件。